cooking: July 2020

Friday, July 10, 2020

Video Cara Membuat Serombotan

Serombotan

Srombotan adalah sayuran khas Kabupaten Klungkung, Bali, terbuat dari sayur buah botor muda atau kecipir, terong bulat, pare, tauge, kubis yang dimasak setengah matang. kemudian diberi bumbu disebut kalas yang terdiri dari santan yang diberi tumbukan kunyit, lengkuas, bawang merah dan bawang putih, ketumbar dan sedikit kencur. Cara memasaknya yaitu degan dimasak hingga kental. Kalas inilah yang menjadi ciri khas serombotan yang kalau dihidangkan harus menggunakan kacang goreng dan nasinya bercampur ubi jalar atau nasi oran sele orang Bali menyebutnya.

Bahan-bahan

    1 ikat kacang panjang, potong 3cm
    1 ikat kangkung
    1 ikat kecipir
    1 ikat sawi hijau
    1 ons toge
    kelapa parut setengah muda dari 1/2 butir kelapa, sangrai
    2 buah jeruk limau
    kacang tanah goreng
    kacang tolo (skip)
    bumbu halus :
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 biji cabe merah, buang bijinya
    15 biji cabe setan (optional)
    1 sdt terasi
    100 ml air
    secukupnya gula, garam
    bumbu koples halus:
    4 sdm kacang tanah goreng
    2 siung bawang putih
    1 sdt terasi
    300 ml air matang
    15 biji cabe setan
    secukupnya gula, garam

Cara Pembuatan

    Potong2 sayur, bersihkan lalu rebus dan tiriskan

    Tumis bumbu halus sampai berubah warna, masukkan kelapa sangrai aduk2 sampai bumbu meresap dan setengah kering. tes rasa jika sudah pas angkat dan sisihkan

    Tumis bumbu koples yang sudah dihaluskan. tes rasa jika sudah pas sisihkan

    Penyajian : tata sayuran diatas piring, tambahkan sambal kelapa sangrai diatasnya lalu siram dg bumbu koples.

    Serombotan khas bali ala saya siap dinikmati

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/video-cara-membuat-serombotan.html

Video Cara Membuat Nasi Uduk

Nasi Uduk

Nasi uduk atau dalam bahasa Belanda rijst vermengd met onrust van de liefde adalah nama makanan yang terbuat dari bahan dasar nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan, serta dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai dan merica

Bahan-bahan

    300 gram beras
    1 buah santan instan kara
    1 buah sereh, geprek
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk
    1 sdt minyak goreng
    1 sdt garam
    1/2 sdt royko
    1 sdt gula pasir
    2 gelas air
    Bahan pelengkap:
    Ayam suir
    Telur rawis
    Sambal tomat
    Mentimun
    Kerupuk
    Bawang goreng

Cara Pembuatan

Cuci bersih beras sampai bersih.

Setelah itu masukkan beras ke wajan rice cooker dan masukkan juga sereh, daun jeruk, daun salam, santan instan, royko, garam, gula pasir dan 2 gelas air.

Selanjutnya tekan cook, tunggu sampai matang. Setelah matang nasi uduk di aduk dan tekan kembali cook. Biarkan sampai tanak.

Dan nasi uduk siap disajikan dengan ayam suir, telur rawis, sambal tomat, mentimun dan kerupuk.

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/video-cara-membuat-nasi-uduk.html

Video Cara Membuat Pepes Ikan Mas.

Pepes Ikan Mas

Bahan-bahan

    1/2 kg ikan mas
    1 buah jeruk nipis
    Daun pisang, jemur
    1 sdt garam

Bumbu halus

    5 siung bawang merah (sy pake 6)
    4 siung bawang putih
    5 buah cabai keriting
    1 cm jahe
    2 cm kunyit
    8 butir kemiri

Bumbu tambahan

    8 buah rawit campur
    3 lembar daun salam
    3 batang sereh, memarkan
    1 ikat kemangi, petik
    1 buah belimbing sayur, bisa diganti tomat hijau
    1 sdm garam (atau sesuai selera)

Cara Pembuatan

Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis sampai ke dalam agar tidak amis, beri sedikit garam.

Haluskan seluruh bumbu halus. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang, kemudian aduk rata. Tambahkan daun kemangi. Beri garam dan kaldu bubuk. Setelah dikukus, rasa asin akan berkurang. Jadi sy beri garam 1 sdm, supaya nanti rasanya pas.

Sediakan daun pisang. Tempatkan 1 ekor ikan mas di atasnya. Masukkan bumbu halus ke dalam perut ikan mas. Lalu lumuri bumbu halus pada seluruh permukaan ikan. Tambahkan 1 batang serai, lalu tutup dengan daun salam. Beri 3 buah rawit campur.

Bungkus ikan menggunakan tusuk gigi (sy pake staples). Lakukan sampai habis. Tutup rapat. Kukus selama 1 jam.

Bakar di teflon. Bolak balik. Supaya kering dan aroma nya lebih harum.

Sajikan dengan nasi hangat. Hmmmm.. nikmat banget. Rasanya mantab apalagi ditambah tahu sebagai pelengkap.

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/video-cara-membuat-pepes-ikan-mas.html

Video Cara Membuat Martabak Telur Mini

Video Cara Membuat martabak telur mini

Martabak Telur Mini

Bahan-bahan

    10 batang daun bawang, iris kasar
    3 butir telur
    1/2 sdt merica
    secukupnya Garam
    secukupnya Kaldu sapi
    1/4 buah bawang bombay, iris
    Tumisan daging
    150 gr daging giling
    2 siung bawang putih, keprek, cincang
    2 siung bawang merah
    Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Pembuatan

Siapkan bahan-bahan.

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukan daging giling, masak hingga air di daging kering.

Campurkan daging ke daun bawang.

Masukan telur, merica, garam, dan kaldu sapi. Aduk hingga rata.

Siapkan kulit lumpia/martabak.

Letakan isian secukupnya.

Tambahkan keju iris.

Lupat bagian bawah ke arah tengah.

Lipat bagian kanan dan kiri ke arah tengah.

Tutupkan bagian atas ke arah tengah. Rekatkan dengan tepung terigu yang telah diencerkan dengan air.

Goreng di atas teflon dengan minyak sedikit ya mak kalau mau menyerupai martabak. Tapi kalau mau kulit jadi krispi spt martabak mini yang ada dipasaran, gorengnya dengan minyak yang banyak hingga martabak kerendam. Goreng kedua sisinya hingga matang. Note: jangan takut kulit bocor. Walaupun bocor yang keluar hanya telur aja kok mak. Telurnya ntr juga garing memadat dan gkda masalah dengan bentuk martabaknya.

Jika sudah kuning keemasan/matang, angkat. Martabak siap untuk dihidangkan.

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/video-cara-membuat-martabak-telur-mini.html

Video Cara Membuat Bebek Cabai Hijau

Bebek Cabai Hijau

Bahan-bahan

    1 ekor itik atau bebek
    (Bakar dalam keadaan utuh agar keluar minyak-minyak dari kulit bebek,potong-potong,buang anus bebek)
    Bumbu:
    1 batang serai (memarkan)
    50 gr lengkuas(memarkan)
    2 cm Jahe(haluskan)
    200 gr Bawang merah (haluskan)
    50 gr Bawang putih (Haluskan)
    250 Cabe keriting hijau(haluskan)
    (aku pake 200gr cabe keriting hijau+50gr cabe rawit :D)
    5 cm kayu manis
    1 sdt merica bubuk
    1/4 sdt ketumbar bubuk
    1 buah bunga lawang
    2 buah kapulaga
    2 butir kemiri,haluskan
    1 lembar daun kunyit
    3 buah asam kandis
    3 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    Garam
    Gula/vetsin secukupnya(jika Suka)
    Minyak untuk menumis
    1 liter air kelapa/1liter santan/1liter air biasa

Cara Pembuatan

Panaskan minyak goreng

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan dan harum lalu masukkan jahe,kemiri dan rempah,aduk hingga rata,lalu masukkan cabe hijau,lengkuas,serai, daun kunyit,daun jeruk dan daun salam,Aduk hingga rata.

Masukkan bebek,aduk rata beberapa saat hingga bumbu agak meresap,lalu masukkan air/santan,aduk rata.Masak hingga bebek empuk dan matang.

Selamat Mencoba dan Menikmati Hidangan

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/video-cara-membuat-bebek-cabai-hijau.html

Sunday, July 5, 2020

Tongseng

Video Cara Membuat Tongseng

Tongseng

Tongseng adalah sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang.

Bahan-bahan

    1,5 kg daging sapi
    1 liter santan encer
    400 ml santan kental
    7 butir tomat
    1/4 buah kol
    4 lbr daun salam
    3 batang serai geprek
    5 lembar daun jeruk
    2 buah laos geprek
    4 sdm kecap manis
    3 sdm gula merah
    1 sdt garam
    2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus

    15 butir bawang merah
    7 siung bawang putih
    5 buah lombok merah besar
    2 ruas kunyit
    2 ruas jahe
    1 sdt merica
    5 butir kemiri

Cara Pembuatan

Siapkan bahan, presto daging 35 menit. Angkat, iris. Bumbu dihaluskan

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, laos aduk aduk, masukkan daging dan santan encer

Aduk aduk, setelah mendidih masukkan tomat, kol dan santan kental. Kecil kan api, jaga agar santan tidak pecah. Setelah masak. Angkat

Sajikan

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/tongseng.html

Sate Maranggi

Video Cara Membuat Sate Maranggi

Sate Maranggi

Bahan-bahan

    300 gr daging sapi
    1 bh jeruk nipis
    1/2 sdt garam
    1 sdt kaldu jamur
    Bawang goreng (optional)
    Bumbu ungkap :
    Secukupnya bawang putih halus
    Secukupnya lengkuas halus
    Secukupnya garam & air

Bumbu halus :

    10 bh bawang merah
    2 bh bawang putih
    1 ruas jahe
    1 ruas lengkuas
    1 sdt ketumbar
    1 sdm gula merah
    Sambal kecap :
    5 sdm kecap manis
    1 bh tomat (potong kecil2)
    5 bh cabe rawit (potong kecil2)
    1 sdm air jeruk nipis
    3 bh bawang merah (iris)

Cara Pembuatan

Ungkap daging dg bumbu ungkap. Beri air sampai daging terendam.. Tutup. Masak hingga air menyusut & daging empuk

Stelah di ungkap.. Masukkan dlm mangkok.. Tambahkan bumbu halus, 1/2 sdt garam, 1sdt kaldu jamur, 1/2 bh air jeruk nipis & secukupnya kecap. Aduk hingga rata.. Marinasi, diamkam selama 30 menit

Stelah 30 menit.. Tusuk daging dg tusuk sate, lalu bakar di atas teflon. Tambahkan kecap manis biar semakin mantap. Masak sate hingga matang.

Sambal kecap : campur smua bahan sambal kecap. Aduk hingga tercampur rata

Stelah sate matang, tata di piring, siramkan sambal kecap ke sate, beri taburan bawang goreng di atas na.. Sate siap utk dinikmati.

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/sate-maranggi.html

Friday, July 3, 2020

Soto Sulung

Video Cara Membuat Soto Sulung

Soto Sulung

Surabaya merupakan salah satu kota yang terkenal akan sotonya. Salah satu soto khas Surabaya yang terkenal adalah soto sulung. Kata ‘sulung’ bukanlah berasal dari istilah tunggal / pertama, melainkan diambil dari nama jalan yang menjadi tempat di mana soto ini pertama kali dikenalkan atau dijajakan.

Soto sulung menggunakan jeroan seperti babat, paru, dan usus sebagai isiannya. Agar jeroan tidak berbau, jeroan harus direbus sebanyak dua kali dengan air yang berbeda. Anda juga bisa menggunakan kapulaga untuk menghilangkan baunya.

Bahan Bahan

    Daging sapi bagian sandung lamur - 200 gram
   Jeroan sapi (hati, paru, babat, usus) - 200 gram
   Serai, memarkan - 2 batang
   Lengkuas, memarkan - 3 cm
   Daun salam - 2 lembar
   Daun jeruk - 4 lembar
   Kapulaga - 3 butir
   Kembang lawang - 2 buah
   Kayu manis - 4 cm
   Cengkeh - 4 butir
   Gula pasir - 2 sdt
   Garam - 2 sdm
   Air - 1,5 liter
   Minyak goreng, untuk menumis - 3 sdm

Bumbu Halus:

   Bawang putih - 3 siung
   Bawang merah - 6 butir
   Kemiri, sangrai - 3 butir
   Kunyit, bakar - 2 cm
   Jahe - 2 cm
   Merica - 1/2 sdt

Pelengkap:

   Telur asin, belah 2 - 2 butir
   Bawang goreng - 2 sdm
   Kerupuk udang - secukupnya
   Jeruk nipis - secukupnya
   Kecap manis - secukupnya
   Sambal cabai rawit - secukupnya

Cara Pembuatan

Dalam panci presto, rebus semua daging dan jeroan selama 20 menit hingga setengah empuk. Angkat dan cuci bersih daging. Buang airnya.

Rebus daging kembali (menggunakan panci biasa) dengan air baru (1,5 liter) bersama kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.

Biarkan daging masak hingga empuk. Matikan api.

Angkat dan iris daging beserta jeroan jadi kecil / tipis.

Tata daging dan jeroan dalam mangkok saji. Tuang kuah soto dan beri taburan bawang goreng.

Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/soto-sulung.html

Cheese Stick

Video Cara Membuat Cheese Stick

Cheese Stick

Stik mozzarella adalah potongan-potongan mozzarella yang dilapisi adonan encer atau tepung roti. Stik mozzarella disajikan dengan sauns tomat, kecap dan saus marinara. Stik mozzarella dengan saus raspberry adalah bagian dari hidangan regional Capital District di New York.

Bahan-bahan

    300 gr tepung sagu
    3 butir telur
    120 gr keju, parut
    1/4 sdt garam
    Secukupnya minyak goreng

Cara Pembuatan

Siapkan bahan, masukan tepung sagu, telor, keju parut dan garam aduk2 hingga terbentuk adonan. Adonan yg sudah jd akan lentur seperti lilin.

Linting2 yg kecil krn nanti di goreng akan melebar. Taroh di wajan minyak dingin. Jika sudah banyak, wajannya taroh diatas kompor nyalakan awal api kecil sampe mengapung, besarkan api sambil aduk2.

Ini penampakan setelah mengapung, jd besar2 banget. Angkat dan siap di makan 😁

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/cheese-stick.html

Acar Sayuran

Video Cara Membuat Acar Sayuran

Acar Sayuran

Bahan-bahan

    4 buah ketimun, ambil dagingnya saja, potong dadu
    1 batang wortel, potong dadu
    5 siung bawang merah, potong dadu
    Secukupnya cabai rawit hijau
    2 sdm cuka masak
    2 sdm penuh gula pasir

Cara Pembuatan

Siapkan bahan-bahannya. Potong ketimun, wortel, dan bawang sesuai selera, kalau saya potong dadu.

Campur semua bahan menjadi satu. Aduk rata dan diamkan selama beberapa jam. Lebih enak kalau dimasukkan ke kulkas lebih segar rasanya.

Sajikan acar dengan soto daging dan juga bisa untuk pelengkap hidangan seperti sate, nasi goreng dan mie goreng

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/acar-sayuran.html

Tumis Bunga Pepaya

Video Cara Membuat Tumis Bunga Pepaya

Tumis Bunga Pepaya

Bahan-bahan

    100 gram bunga pepaya
    2 siung bawang putih
    3 siung bawang merah
    2 buah cabe rawit
    secukupnya Tempe
    secukupnya Teri asin
    secukupnya Garam dan gula

Cara Pembuatan

Tambahkan garam pada bunga pepaya lalu remas-remas untuk mengeluarkan getahnya, kemudian cuci bersih.

Setelah dicuci, rebus bunga pepaya selama 15 menit dan tambahkan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Angkat dan tiriskan sambil diremas dengan garam kembali.

Potong bawang merah, bawang putih dan cabe rawit kemudian tumis hingga harum dan tambahkan potongan tempe.

Selanjutnya tambahkan bunga pepaya, bumbui dengan gula dan garam sesuai selera.

Masukkan teri asin yang sudah digoreng sebelumnya, aduk rata.

Koreksi rasa.

Matikan kompor, sajikan.

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/tumis-bunga-pepaya.html

Sambal Tempoyak

Bahan Bahan

    200 gr Tempoyak (daging buah durian permentasi)
    1 btg daun bawang iris tipis (bisa diganti dgn yg lain)
    Secukupnya Gula pasir
    Secukupnya kaldu ayam / jamur
    4 sdm Minyak
    Bumbu ulek ;
    10 bj Cabe rawit
    15 siung bawang merah ukuran kecil
    1 siung bawang putih
    1 bj kemiri
    1/4 sdt Garam

Cara Pembuatan

Panaskan minyak, tumis bumbu ulek sampai harum & layu.

Masukan gula pasir dan kaldu, aduk. Kenudian masukan tempoyak, aduk hingga rata.

Masak dengan api kecil ya & selalu diaduk - aduk agar tidak lengket & gosong.

Masukan irisan daun bawang, aduk - aduk hingga 3menit. Tes rasa, kalo masih terlalu asam tambahkan sedikit gula pasir sambil diaduk lagi. Sambal tempoyak Siap disajikan.

source http://recipetocooking.blogspot.com/2020/07/sambal-tempoyak.html